昨日のお弁当がアップできてませんが
ぶっちぎって今日のお弁当で〜す。



＊チキン南蛮　（鶏胸肉、下にキャベツの千切りとわさび菜が敷いてあります）
　　・タルタルソースの具材：アメリカンレリッシュ、らっきょ、玉ねぎ、茹でタマゴ
＊ひじきと春キャベツのサラダ　（ひじき、春キャベツ、人参、しば漬けドレッシング）
＊おからの炊いたん（自家製冷食：おから、きくらげ、ねぎ、にんじん、こんにゃく、ごぼう）
＊浸し豆
＊木の芽のごはん　（山椒の葉の塩漬け、山椒の葉）
＊しば漬け


お稲荷さんじゃないよ、チキン南蛮だよ（笑）

今日はサラダ以外は作り置き。
なので、所要時間は３０分弱でした！

　

正直言うと、チキン南蛮、食べたことありませんでした
一度お店で食べてみたいんですが、
あの、揚げた鶏肉の上にどっぷりかかってるタルタルソースに
恐れをなし、未だオーダーできた試しがありません

ならばタルタル少なめで自分で作ってみようと思い立ち、
昨夜の晩御飯にお初で登場いたしました

作り方を調べると、衣は卵衣なんですね。知らなかった〜。

あと、モモ肉、むね肉でもいろいろ論争があるようですね。
今回私は低カロリーを狙い、むね肉に。
タルタルのマヨネーズも「カロリーハーフ」にしてしまいました（笑）

お弁当も昨夜の晩御飯も、
揚げた直後に甘酢を絡めて、タルタルはとりあえず別添えで。

甘酢だけの時点でも十分おいしいけど、
タルタルを絡めると、全く別の一品になりますねぇ。
マヨネーズ効果でまったりするものの、
甘酢が全体をぴりっと引き締めて、なんだかいい調和
冷めてもおいしかったので、これはおかずの定番に仲間入りですな。

今度はプロが作ったものを是非食べてみて、
自分の作ったチキン南蛮とどう違うか、調べてみようと思います！


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今日は晴天の母の日でしたね。
お母さん方は楽しい一日をお過ごしになったでしょうか〜＾ｍ＾

ちなみに私は、一日かけて水回りの掃除を徹底的にしました！
きれいになるって気持ちいい〜〜
これをきっちり維持していかねばですね…！

では、先週金曜日のお弁当でっすー。



＊鶏の塩麹焼き
＊春キャベツと新玉ねぎのマヨぽんサラダ　（キャベツ、新玉ねぎ、鶏むね肉）
＊かぼちゃと新じゃがのバターしょうゆ炒め（かぼちゃ、新じゃが、じゃこ）
＊山椒の葉おにぎり（桜の塩漬け、木の芽）
＊わさび菜

鶏肉とかぼちゃのおかずは前夜の晩御飯をスライド。
朝はサラダとおにぎりを作るだけだったのですが、なぜか３０分以上かかってしまいまして
今日はお弁当、楽だわ〜♪と思うと、なんだかだらけてしまうようです（笑）

　

塩麹焼きは、今回フライパンではなくオーブンでグリルしました。
・・・が、焼き過ぎて皮目は大変なことに
なので、お弁当用には皮を取り外し身をほぐしてごま化しました（笑）

ああ、今度は気をつけよう。。

・・・・・・・・・・・・・・・・・

で、
今回写真にはあまりはっきり写ってないのですが、
かぼちゃと新じゃがのおかずは、これをお手本にしました。
南瓜とじゃこのバター醤油炒め by rinocojp

実は私、さつまいも、かぼちゃのおかずのレパートリーが極端に少ないんです
ついついスイーツ系に頭が持って行かれるんですよねぇ。。。

しかも夫は、甘く味付けしてある芋・なんきん系のおかずが嫌い
今回のは醤油味で甘み抑え目なので、黙々と食べておりましたが。。。（笑）

でも、私自身はかぼちゃもさつまいもも大好き！
ホントはもっと食べたいんですよね〜〜〜!!

なので、夫も食べれるような、
あまり甘くないかぼちゃ、さつまいも料理を開拓していこうと思っています！

甘くないさつまいも、カボチャのメニューでなにかおすすめがあれば、
是非是非教えてください〜
（あ、ちなみにポタージュはすでに却下されております＾＾；）

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今日５月１０日はお弁当無しの日でした。
なので、GW前にアップできなかったお弁当をのせまーす。


＊鶏肉の照り焼き （だと思う。。。）
＊ゆで卵
＊いろどりサラダ （わさび菜、パプリカ、新玉ねぎ、茹でアスパラガス）
＊グリーンきんぴら（空豆、セロリ、ピーマン、ちりめんじゃこ）
＊赤米入りご飯、しそ、梅干し

実はこの日のお弁当が全く思い出せません
鶏肉の照り焼きと言うのもかなり怪しくて、
おそらく塩麹漬けにしたお肉を焼く時、醤油と絡めたんだろうと思われます

しかもタイミング悪いことに、
明日の私のお弁当は鶏肉の塩麹焼き。。。
2日続けて同じようなのにならないようにせねばー！




グリーンきんぴらと銘打った一品も全く記憶にないけど
たしかセロリのきんぴらを豪華にしたんだったような。
セロリはきんぴらが一番好きかも♪( ´▽｀)

ちなみにサラダは、
社食に置いてあるシーザーサラダドレッシングをかけて食べたはずです（笑）

しかしGW前と途中は仕事が超多忙で
この4/26は晩御飯作る気力もなくなった日でした。
そんなことだけは覚えてるなー
何だか今となってはものすごく遠い昔のような気がします（笑）

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本日５月９日のお弁当で〜す。



＊アボカドわさマヨサンド（キャベツ、わさび菜、鶏むね肉、アボカド、新玉ねぎ、わさびマヨネーズ）
＊クミン風味新じゃがチーズ焼き　（新じゃが、アスパラガス、ウィンナー、とろけるチーズ、パセリ）

新じゃがチーズ焼きはこのレシピをまねています。
スパイシーで美味！クミン風味の新じゃがチーズ焼き
レシピでは新じゃがを細切りにしていますが、
今日使ったのはかなり極小の新じゃがだったので、
半分に切ったのち、少々レンジで柔らかくしてから使いました。
カレー＆じゃがいも＆チーズ、かなり黄金コンビですね！
味付けに醤油と砂糖を使ってますが、案外砂糖がコクの秘密だったように思います。

　

アボカドのサンドに使ってるパン、もちろんパン屋さんのもの
町のおじいちゃんがやってるようなパン屋さんで買いました。

具は、キャベツの千切りと白ワインで蒸した鶏むね肉を混ぜ、
それを醤油、マヨネーズ、わさび、レモンで和えました。
アボカドも同様。
これ、レモンを入れなかったら味が寝ぼけていまいちなんですよ。
レモンを入れることでわさびも醤油も味が立つようです。

夫にいつも
「女の人ってアボカド好きよね〜」
って言われるのですが、それはどうでしょうか？
ちなみに、私は大好きですけどね（笑）
夫はアボカドには何もそそられないようです。

アボカドのなにに女性は魅かれるんでしょうね？？
よくよく考えると不思議です。。。
クリーミーさかなぁ？？？

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本日５月８日、ゴーヤの日のお弁当でっす〜。
（スーパーに書いてあった）



＊鶏そぼろとわさびの葉の茶巾ずし＆いなりずし
　（すし飯：鶏そぼろ＋わさびの葉の醤油漬け、茶巾：薄焼き卵、山椒の葉　いなり：揚げ、こごみ）
＊いかの磯辺揚げ
＊柳がれいの一夜干し
＊わらびのお浸し
＊麩まんじゅう（もちろん既製品！冷凍状態でIN)
＊絹さやの出汁煮、紅しょうが

前夜の内にわらびのおひたし、カレイの一夜干し、磯辺揚げは用意しておきました。
いなりずしは昨日の晩御飯ののこり。。。
朝は薄焼き卵を焼いて、すし飯を茶巾で巻いただけです。
でもなぜかもたもたして、３０分以上かかってしまいました

　

昨夜はお稲荷さんを２種類作りました。
ひとつは五目いなり（れんこん、人参、しいたけ、ごま）、
そしてもう一つが、鶏そぼろとわさびの葉を混ぜたすし飯のお稲荷さん。

お弁当の分までけっこう余分に作ったつもりだったんですが
一個しか残らず焦ってしまいました(笑)

なので、今日の朝、残ったすし飯をどうするか思案して、
薄焼き卵で巻いて茶巾ずしにしてしまいました。
本当は海苔巻きにするつもりだったんですが、
意外に鶏そぼろがパラパラして、きれいに巻けそうになかったので断念しました。

巻き熱、不完全燃焼。。。(笑)

つぎはカルフォルニアロールみたいなのを作りたいな〜と思っています＾＾

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